Seguimos con nuestra sección sobre setas. Hoy hablamos de el Pie de Perdiz, una seta muy abundante por los montes de nuestras comarcas y bastante sencilla de distinguir. Posiblemente no sea la panacea en cuanto a sabor pero si que es interesante para añdir a nuestros caldos,guisos y arroces. Es una seta que complementa a las demás, no debe usarse sola. Su nombre técnico es Chroogomphus rutilus y es fácil de reconocer, ya que existen pocas setas con el tronco anaranjado y el sombrero de color oxido/cobre como esta. Debe ser consumida en uno o dos días, ya que poco a poco va poniéndose babosa y coge un color oscuro. Al cocinarla se pondrá morado negruzco. Las confusiones suelen ser comestibles como la C. helveticus, que tiene la cutícula seca y no viscosa. Otra seta semejante es Gomphidius glutinosus, pero es más gris y muy viscosa. Ambas son comestibles.
Fuente: Miguel Rivas
No hay comentarios:
Publicar un comentario