De nuevo nuestros compañeros del Banco de Semillas del Alto Palancia (BSAP) nos envían una de sus fichas. Esta vez es la de las alubias gatiadas o pintas, que junto con las de manteca, del bolo, de la corfa buena, blancas, peladilla, etc., representan la gran biodiversidad cultivada en el Palancia.
Estas son y han sido la base de la alimentación de nuestras gentes, sobre todo en épocas de escasez, y desde aquí queremos hacer un llamamiento a su consumo por lo interesante que suponen desde el punto de vista nutricional.
En este caso se trata de una alubia más mantecosa y agradable al paladar que por ejemplo las blancas. Por eso resulta idónea para preparar platos como las alubias estofadas con alguna morcilla y algo de costilla y tocino, ideales para estos días de frío, aunque también para combinarlas con arroz, pucheros...
INFORMACIÓN GENERAL
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OBSERVACIONES PARTICULARES
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INFORMACIÓN GENERAL
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NOMBRE COMÚN
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Alubia GATIADA O PINTA mata alta
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ANUAL, BIANUAL, PERENNE
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Anual
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PROCEDENCIA
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Navajas
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ANTIGÜEDAD APROX.
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50 años
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BREVE DESCRIPCIÓN
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Alubias de mata alta, muy
voluminosas, hojas grandes y gran porte, muy altas.
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CARACTERÍSTICAS INTERESANTES
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Agronómicas
(producción, rendimiento)
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Usos
asociados (gastronomía, farmacopea)
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Estas judías verdes y rojas
(rojetas) valen tanto para tiernas como para consumir la alubia seca. Muy
buena calidad. Es más mantecosa que la blanca, mejor para estofados.
La vaina tierna presenta las
características bandas rojizas.
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Lugar de cultivo (última procedencia)
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Navajas
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SEMILLAS
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CANTIDAD DE SEMILLA DISPONIBLE
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Muchas
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FECHA DE EXTRACCIÓN
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Octubre
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CANTIDAD DE SEMILLA A EXTRAER
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De varios ejemplares
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No se ha seguido ningún criterio.
Una vez secas y triadas, limpias, etc. se han escogido varias muestras de
todo el conjunto, lo que asegurará una mayor diversidad.
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CRITERIO DE SELCCIÓN de la simiente (tamaño, plantas sanas y
vigorosas, que reúnan las características propias de la variedad)
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Plantas de mejor aspecto y
resistentes.
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REPRODUCCIÓN:
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Autopolinizante
(autogamia)
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Polinización
cruzada (alogamia)
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Reproducción
vegetativa
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Autopolinizante, pero se sirve del
viento e insectos.
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PUREZA: método de aislamiento (separación en espacio, en tiempo,
embolsado…)
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Para pureza total embolsar las
flores y dar unos golpecitos para mezclar el polen. Separar mejor variedades
por la distancia o por bloques de cultivo cogiendo las del centro.
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No se siguió.
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EXTRACCIÓN de la semilla:
- Limpieza: en húmedo /en seco (aventado, cribado)
- Métodos de desinfección: agua caliente, fermentación, congelación.
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Se deja que la semilla se seque
completamente en la mata, y en día seco se recolecta. Se desgranan
apaleándolas en un saco, y después se aventan en una corriente de aire (día
viento). Así queda la semilla completamente limpia de impurezas.
Se deja secar un poco más hasta
que un mordisco no deje marca en la semilla y entonces se procede congelarlas
durante 2 días en un bote cerrado para matar gusanos y que no se apolillen.
Se sacan a temperatura ambiente sin abrir el bote y se guardan.
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Se siguió.
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Momento óptimo de MADURACIÓN de la semilla
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Cuando está bien seca en la vaina.
Hacia finales de septiembre y en octubre.
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ALMACENADO: temperatura, humedad, laurel, cristales sílica gel…
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Laurel
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VIABILIDAD semilla (tiempo aprox.)
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3-4 años
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MANEJO
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Germinación pre-siembra: sí / no
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No
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PLANTACIÓN:
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Plantel:
profundidad de siembra, época de trasplante
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Siembra
directa: método (a voleo, a golpes…)
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Estaquillado
o esquejado
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Marco y
distancia de plantación
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Esta se puede plantar para San
Fermín también.
Se planta al igual que el panizo a
golpes en sazón depositando unos dos o tres granos por agujero. Estos se
separan 50 cm de largo y 80 cm de ancho, teniendo en cuenta como vayamos a
hacer la barraca.
Se puede plantar en junio,
julio…cuanto más tarde más tardará en secar.
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Plantadas en mayo no dieron nada
de producción. Como dicen los viejos, tanto la alubia como el panizo en mayo,
mucha planta y poco fruto.
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Época de COSECHA
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Durante el verano (tierna) y
entrado el otoño.
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Cuidados específicos:
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Manejo
(ecológico, químico)
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Desbordegado,
aclarado, etc.
Enfermedades y plagas y su tratamiento
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Requiere el entutorado, el viento
seca los zarcillos, y estos tiernos son sensibles al pulgón.
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Control de pulgón, los
lepidópteros se controlaron congelando la semilla a posteriori.
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1 comentario:
Oye guapito de cara, si ves que tal SUBE TUS FOTOS, en vez de enlazar las de los sitios web de los demás.
Si no sabes cómo hacerlo busca un tutorial en Google "cómo subir fotos en Blogger".
Cara dura sinvergüenza.
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