domingo, 8 de febrero de 2015

Alubias pintas, gatiadas o gateadas.

De nuevo nuestros compañeros del Banco de Semillas del Alto Palancia (BSAP) nos envían una de sus fichas. Esta vez es la de las alubias gatiadas o pintas, que junto con las de manteca, del bolo, de la corfa buena, blancas, peladilla, etc., representan la gran biodiversidad cultivada en el Palancia.
Estas son y han sido la base de la alimentación de nuestras gentes, sobre todo en épocas de escasez, y desde aquí queremos hacer un llamamiento a su consumo por lo interesante que suponen desde el punto de vista nutricional.
En este caso se trata de una alubia más mantecosa y agradable al paladar que por ejemplo las blancas. Por eso resulta idónea para preparar platos como las alubias estofadas con alguna morcilla y algo de costilla y tocino, ideales para estos días de frío, aunque también para combinarlas con arroz, pucheros...


INFORMACIÓN GENERAL
OBSERVACIONES PARTICULARES
INFORMACIÓN  GENERAL
NOMBRE COMÚN
Alubia GATIADA O PINTA mata alta

ANUAL, BIANUAL, PERENNE
Anual

PROCEDENCIA
Navajas

ANTIGÜEDAD APROX.
50 años

BREVE DESCRIPCIÓN
Alubias de mata alta, muy voluminosas, hojas grandes y gran porte, muy altas.

CARACTERÍSTICAS INTERESANTES
·          Agronómicas (producción, rendimiento)
·          Usos asociados (gastronomía, farmacopea)
Estas judías verdes y rojas (rojetas) valen tanto para tiernas como para consumir la alubia seca. Muy buena calidad. Es más mantecosa que la blanca, mejor para estofados.
La vaina tierna presenta las características bandas rojizas.

Lugar de cultivo (última procedencia)

Navajas

SEMILLAS
CANTIDAD DE SEMILLA DISPONIBLE

Muchas
FECHA DE EXTRACCIÓN
Octubre

CANTIDAD DE SEMILLA A EXTRAER
De varios ejemplares
No se ha seguido ningún criterio. Una vez secas y triadas, limpias, etc. se han escogido varias muestras de todo el conjunto, lo que asegurará una mayor diversidad.
CRITERIO DE SELCCIÓN de la simiente (tamaño, plantas sanas y vigorosas, que reúnan las características propias de la variedad)
Plantas de mejor aspecto y resistentes.

REPRODUCCIÓN:
·          Autopolinizante (autogamia)
·          Polinización cruzada (alogamia)
·          Reproducción vegetativa
Autopolinizante, pero se sirve del viento e insectos.


PUREZA: método de aislamiento (separación en espacio, en tiempo, embolsado…)
Para pureza total embolsar las flores y dar unos golpecitos para mezclar el polen. Separar mejor variedades por la distancia o por bloques de cultivo cogiendo las del centro.
No se siguió.
EXTRACCIÓN de la semilla:
- Limpieza: en húmedo /en seco (aventado, cribado)
- Métodos de desinfección: agua caliente, fermentación, congelación.
Se deja que la semilla se seque completamente en la mata, y en día seco se recolecta. Se desgranan apaleándolas en un saco, y después se aventan en una corriente de aire (día viento). Así queda la semilla completamente limpia de impurezas.
Se deja secar un poco más hasta que un mordisco no deje marca en la semilla y entonces se procede congelarlas durante 2 días en un bote cerrado para matar gusanos y que no se apolillen. Se sacan a temperatura ambiente sin abrir el bote y se guardan.
Se siguió.
Momento óptimo de MADURACIÓN de la semilla
Cuando está bien seca en la vaina. Hacia finales de septiembre y en octubre.

ALMACENADO: temperatura, humedad, laurel, cristales sílica gel…

Laurel
VIABILIDAD semilla (tiempo aprox.)
3-4 años


MANEJO
Germinación pre-siembra: sí / no
No

PLANTACIÓN:
-          Plantel: profundidad de siembra, época de trasplante
-          Siembra directa: método (a voleo, a golpes…)
-          Estaquillado o esquejado
-          Marco y distancia de plantación
Esta se puede plantar para San Fermín también.

Se planta al igual que el panizo a golpes en sazón depositando unos dos o tres granos por agujero. Estos se separan 50 cm de largo y 80 cm de ancho, teniendo en cuenta como vayamos a hacer la barraca.
Se puede plantar en junio, julio…cuanto más tarde más tardará en secar.
Plantadas en mayo no dieron nada de producción. Como dicen los viejos, tanto la alubia como el panizo en mayo, mucha planta y poco fruto.
Época de COSECHA
Durante el verano (tierna) y entrado el otoño.

Cuidados específicos:
-          Manejo (ecológico, químico)
-          Desbordegado, aclarado, etc.
Enfermedades y plagas y su tratamiento

Requiere el entutorado, el viento seca los zarcillos, y estos tiernos son sensibles al pulgón.
Control de pulgón, los lepidópteros se controlaron congelando la semilla a posteriori.


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